Salade de lentilles corail

AvatarPar Anaisadomicile  ,   ,   ,

novembre 21, 2016

  • Preparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients / Ustensiles

1 verre de lentilles corail crues

1 courgette

1 carotte

2 échalotes

4 cuillères à soupe de ketchup

Quelques feuilles de salade, mâche ou roquette

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Sel

Huile d’olive

Instructions

Préparation des légumes

1Laver et éplucher la carotte et la courgette. Découper séparément la courgette et la carotte en petits dés. Réserver.

2Laver la salade et la réserver.

3Émincer finement les échalotes et réserver.

La cuisson

1Dans une casserole, cuire les lentilles dans 1,5 verres d’eau salée à feu doux. Attention il ne faut pas trop les cuire, il ne faut pas qu’elles soient en purée. Elles doivent être al dente. Égoutter et réserver.

2Dans une poêle, faire revenir 5 minutes à feu vif les dés de courgette dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

L’assemblage

1Dans un saladier, mélanger les dés de carotte, les dés de courgette, les lentilles, les échalotes ciselées, le ketchup. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

2Dans une assiette, disposer la salade.

3Déposer joliment sur la salade une part de salade de lentilles.

4Décorer pour finir avec des graines de pavot.

Les conseils :

La salade sera meilleure avec une sauce ketchup maison. Le côté acidulé sucré est important.

Il vaut mieux des lentilles corail pas assez cuites que de la purée

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