Rôti au seitan façon rôti de « dinde »

AvatarPar MaCuisineVegetalienne  ,

septembre 11, 2017

  • Preparation : 1 h
  • Cuisson : 25 min
  • Quantité : 6 personnes

Ingrédients / Ustensiles

Ingrédients

275 gr de farine de gluten

38 gr de flocons de levure maltée

1 càc de thym

1 CàS de poudre d'oignons

1 càc de sel fin

1/3 càc de poivre noir

47 cl de bouillon de légumes

6 cl d'huile d'olives

1 CàS de sauce de soja (Tamari)

1 pâte feuilletée à l'huile

Un peu d'eau de source

Un peu de ketchup

Une grande cocotte

4 litres d'eau

Ustensiles

Etamine (une double épaisseur de 60 cm x 40 cm)

1 mètre de ficelle (coupé en 4 morceaux)

Instructions

1Dans la cocotte, porter à ébullition les 4 litres d'eau.

2Dans un grand saladier, mélanger le gluten avec la levure maltée, le thym, la poudre d'oignons, le sel et le poivre.

3Dans un second saladier, mélanger le bouillon de légumes avec l'huile d'olives et la sauce de soja.

4Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

5Sur un plan de travail, étaler l'étamine et déposer au centre la pâte (façonnée en une sorte de pain).

6Rouler le pain de pâte dans le morceau d'étamine (pas trop serré). Attacher chaque extrémité avec un morceau de ficelle et serrer les deux autres morceaux de ficelle afin de diviser le pain de pâte en 3 parties.

7Placer le pain de pâte enveloppé dans l'eau frémissante et laisser cuire à couvert pendant 1 heure.

8Préchauffer le four à 200°C.

9Sortir le rôti cuit de l'eau et enlever l'étamine.

10Envelopper complètement celui-ci de la pâte feuilletée.

11Placer le rôti dans un plat allant au four.

12Badigeonner la pâte feuilletée au pinceau avec un mélange moitié eau, moitié ketchup. Saupoudrer un peu de thym.

13Cuire à découvert 25 mn à 200°C. Surveiller la cuisson.

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