Risotto courgettes champignons

Instructions

1Émincez l'oignon et coupez en morceaux les champignons.

2Dans une grande poêle (j'utilise un wok), faîtes revenir les champignons et l'oignon émincé dans l'huile d'olive en le faisant juste blondir.

3Ajoutez le riz pour risotto et démarrez le timer en fonction du temps de cuisson de votre riz. Mélangez bien et régulièrement.

4Pendant ce temps, épluchez et découpez en morceaux (en petits cubes si vous êtes motivé :)) les 3 courgettes.

5Une fois le riz devenu translucide, ajoutez une louche d'eau (ou de bouillon) bien chaude.

6Attendez que le riz absorbe l'eau puis ajoutez les courgettes avant d'ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes) en fonction de votre riz.

7Ajoutez alors la crème, le parmesan vegan râpé et assaisonnez.

8Couvrez 2 minutes puis servez bien chaud.