Mayonnaise (aquafaba)
Par Veganisez-vous Sauce Sans gluten Rapide, Pour les enfants, Sans cuisson
juin 27, 2017
Mayonnaise végétalienne sans soja
- Preparation : 5 min
- Quantité : 1 petit pot
Instructions
1Mettez tous les ingrédients (à l’exception de l’huile) dans le bol d'un mixeur ou mini-hachoir avec une lame en S et mixez une première fois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2Versez l’huile dans un petit récipient et, au choix, versez en filet régulier ou en trois fois (mixez entre chaque ajout).
3Mixez pendant encore une minute ou jusqu’à l’obtention d’une texture ferme (en faisant des pauses).
4Mettez la préparation dans un bocal en verre et laissez au frais pendant minimum une heure.
7 Commentaires
Francky
décembre 16, 2020
Je l’ai réalisée simplement au fouet manuel, avec de l’aquafaba fait maison : elle est très bonne, j’espère qu’elle ne se liquifiera pas comme les autres essais que j’ai fait avant.
Aletheia
juin 11, 2019
Tout simplement bluffant !!!!
Chef Ludo
janvier 24, 2019
Excellente idée!!
Veganisez-vous
avril 6, 2018
@Optima super, merci pour le retour 🙂
@dreyliciouss je dirais 3-4 jours sans problème ! après, ça ne risque rien de la garder une semaine, c’est juste qu’elle sera moins ferme.
dreyliciouss
avril 3, 2018
On peut la conserver combien de temps?
Optima
décembre 8, 2017
Magnifique! C’est la première fois que je réussis une mayonnaise végétale! Merci
Kakowsky
octobre 27, 2021
Bonjour!
Juste pour vous dire que la recette est impec! Et ma mayo est tres , tres ferme , meme apres 1 mois.
2 choses importantes : la temperature ambiance pour l’aquafaba, et prendre le temps… ajouter 1 cuillere a soupe d’ huile mixer 2mn, et laisser poser 5mn.
Et on recommence….apres le premier 1/3 d’huile, elle va commencer a vraiment se raffermir, et vous pourrez accelerer le Process!