Gratin de pomme de terre et poireaux

Instructions

1Préchauffer votre four à 180 degrés pendant 10 minutes.

2Commencer par éplucher votre pomme de terre en la coupant en petits cubes. Rincer votre pomme de terre jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever autant que possible l’amidon (cela la rendra plus digeste).

3Placer les cubes dans un bol moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec du thym, de l’origan, du sel et du poivre.

4Transférer sur une plaque à cuisson et étaler de façon uniforme. Laisser au four durant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soit bien dorés.

5Pendant ce temps, faites sauter vos échalotes et l’ail dans un petit peu d’huile d’olive avec du sel, du poivre et de la muscade.

6Ajouter les poireaux une fois que les échalotes sont légèrement caramélisées.

7Ajouter un peu de fumée liquide et retirer la poêle du feu une fois que tout est cuit.

8Couper les épinards et les mettre de côté.

9Dans une casserole, mélanger la farine de pois chiches, la levure maltée et un peu de sel dans une casserole moyenne. Incorporer 1 tasse d’eau. Rajouter les 2 1/2 tasses d’eau restante et chauffer le mélange sur feu moyen.

10Une fois que vous commencez à apercevoir quelques bulles éclater à la surface, baisser sur feu doux et remuer constamment jusqu’à épaississement, durant 6 à 8 minutes.

11Retirer la casserole du feu et incorporer vos cubes de pomme de terre rôtie, les épinards, le mélange avec les poireaux.

12Transférer le mélange dans un plat à cuisson recouvert de papier sulfurisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit ferme pendant environ 30 minutes.