Instructions
1Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre en poudre et la crème de coco jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
2Répartir la crème dans 12 empreintes d'un petit moule à chocolat et placer le moule au congélateur (le but étant d'obtenir 12 boules de crème à la noix de coco congelées).
3Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le chocolat au lait coupé en morceaux avec la purée d'amandes et la crème de coco. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
4Dans un second saladier, mélanger la farine avec le sucre. Verser ensuite le mélange chocolat/purée d'amandes/crème de coco et mélanger bien le tout à l'aide d'un fouet à main.
5Préchauffer le four à 180°C.
6Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
7Verser la moitié de la pâte au chocolat en la répartissant dans les empreintes à muffins.
8Sortir le moule contenant les 12 boules de crème à la noix de coco du congélateur. Elles doivent être bien congelées.
9Placer une boule de crème à la noix de coco au centre et recouvrir de la seconde moitié de la pâte au chocolat.
10Cuire 30 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson.
11A la sortie du four, saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus des fondants. Laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
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