Lexique Culinaire

Une hésitation sur un terme culinaire ? Ne ratez pas votre recette, consultez plutôt notre lexique !

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Il existe 2 noms dans ce répertoire qui commencent par la lettre S.
SAISIR
Mode de cuisson, à feu très vif, où on privilégie la cuisson de la partie extérieure du morceau, alors que la partie intérieure l'est beaucoup moins.

SAUTER
Faire dorer des aliments dans une matière grasse.