Lexique Culinaire

Une hésitation sur un terme culinaire ? Ne ratez pas votre recette, consultez plutôt notre lexique !

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Il existe 5 noms dans ce répertoire qui commencent par la lettre E.
ECHAUDER
Verser de l'eau bouillante pour éplucher plus facilement.

ECUMER
Retirer la mousse qui se forme parfois à la surface lors de la cuisson.

EMINCER
Découper en tranches très fines et régulières.

EMONDER
Enlever la peau des amandes, pêches ou tomates, après les avoir ébouillantées puis rafraîchies.

ENROBER
Recouvrir entièrement d'une couche épaisse.