Lexique Culinaire

Une hésitation sur un terme culinaire ? Ne ratez pas votre recette, consultez plutôt notre lexique !

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Il existe 5 noms dans ce répertoire qui commencent par la lettre A.
ABAISSER
Étaler une pâte au rouleau à pâtisserie pour lui donner l’épaisseur et la forme adaptées à la recette.

ABRICOTER
Recouvrir un dessert d'une petite couche de confiture ou de gelée.

ACIDIFIER / ACIDULER
Rajouter du vinaigre ou jus de citron pour améliorer le goût et/ou empêcher un plat de noircir.

APPRÊT
Temps de fermentation d'une pâte levée.

ASSOUPLIR
Rendre une matière grasse plus malléable en la travaillant à la main.