Une hésitation sur un terme culinaire ? Ne ratez pas votre recette, consultez plutôt notre lexique !
Il y a 4 noms dans ce répertoire commençant par la lettre R.
RABATTRERabattre une pâte consiste à la la replier plusieurs fois sur elle-même.
RAFRAÎCHIRVerser de l'eau froide sur des légumes juste après la cuisson afin qu'ils gardent leur couleur.
RÉDUIREFaire évaporer la partie liquide d'un aliment à feu doux, pour lui donner une consistance plus épaisse
RÉSERVERMettre de côté une partie des aliments au cours de la préparation ou de la cuisson, afin des utiliser plus tard.
