Lexique Culinaire

Une hésitation sur un terme culinaire ? Ne ratez pas votre recette, consultez plutôt notre lexique !

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Il y a 5 noms dans ce répertoire commençant par la lettre A.

ABAISSER

Étaler une pâte au rouleau à pâtisserie pour lui donner l’épaisseur et la forme adaptées à la recette.

ABRICOTER

Recouvrir un dessert d'une petite couche de confiture ou de gelée.

ACIDIFIER / ACIDULER

Rajouter du vinaigre ou jus de citron pour améliorer le goût et/ou empêcher un plat de noircir.

APPRÊT

Temps de fermentation d'une pâte levée.

ASSOUPLIR

Rendre une matière grasse plus malléable en la travaillant à la main.