Une hésitation sur un terme culinaire ? Ne ratez pas votre recette, consultez plutôt notre lexique !
Il y a 5 noms dans ce répertoire commençant par la lettre A.
ABAISSERÉtaler une pâte au rouleau à pâtisserie pour lui donner l’épaisseur et la forme adaptées à la recette.
ABRICOTERRecouvrir un dessert d'une petite couche de confiture ou de gelée.
ACIDIFIER / ACIDULERRajouter du vinaigre ou jus de citron pour améliorer le goût et/ou empêcher un plat de noircir.
APPRÊTTemps de fermentation d'une pâte levée.
ASSOUPLIRRendre une matière grasse plus malléable en la travaillant à la main.